Categoría: Socios Intranet

Cómo favorecer la salud mental en el lugar de trabajo. Disertante: Lucila Álvarez

A continuación adjuntamos el Boletín Informativo Impositivo Contable relacionado con normativa de AFIP y ARBA. El mismo ha sido elaborado por el Dr. Federico Canteli, asesor de AFADHYA.

Informamos que el 26 de agosto del corriente año, la ASOCIACION FABRICANTES ARTESANALES DE HELADOS Y AFINES (A.F.A.D.H.Y.A.) y la FEDERACION TRABAJADORES PASTELEROS, SERVICIOS RAPIDOS, CONFITEROS, HELADEROS, PIZZEROS Y ALFAJOREROS, han acordado y presentado para su homologación un incremento salarial en concepto de “revisión del período del 1 de julio de 2020 al 30 de junio 2021”, que contempla un aumento sobre los salarios básicos de todas las categorías de convenio en dos tramos para los meses trabajados de agosto y septiembre de 2021. 

Para leer el convenio mencionado  y  la escala salarial actualizada ingresar aquí : https://www.dropbox.com/sh/jn7r74q1xhvuzt8/AACAe3SbUzXztXY0pNvBVTKVa?dl=0

¿Por dónde empiezo a aplicar una estrategia de triple impacto? Disertante: Tarcisio Mulek

Le hacemos llegar el Boletín Informativo Impositivo Contable relacionado con normativa de REPRO II – AGOSTO 2021.

¡Se viene La Noche de la Gastronomía! El próximo 28 de agosto, locales vinculados a la gastronomía van a estar compartiendo muchísimos descuentos y promociones para que todos los vecinos y vecinas de la Ciudad puedan aprovecharlos. Además, habrá entretenidos shows en los mercados gastronómicos.

Si querés participar con tu local, tenés tiempo hasta el  27 de agosto para anotarte (gratuitamente) en https://bit.ly/LaNocheDeLaGastronomia

Con Lucas Carballo y Eduardo Zacaría

A continuación enviamos los  procedimientos de extracción y el envío de muestras al laboratorio.

DEPARTAMENTO TÉCNICO A.F.A.D.H.YA.

A.F.A.D.H.YA. ofrece al socio un servicio gratuito de incalculable valor, que consiste en la evaluación de la calidad microbiológica de la elaboración, con el correspondiente asesoramiento personalizado.

Para lograr que el producto final: HELADO;………, etc., sean INOCUOS para la salud del consumidor, dependerá de: 

             a) Control Microbiológico

                 * Materias primas

                 * Producto elaborado

                 * Agua

             b) Control: contaminación ambiental

             c) Eficiencia: prácticas de limpieza-desinfección de equipos. Registro de Antecedentes

AFADHYA enviará por mail los resultados de los análisis: Protocolos  

Estos resultados serán entregados al socio bajo estricto control de privacidad por parte de los integrantes del  Departamento Técnico, así como las consultas evacuadas.

PROCEDIMIENTOS PARA EXTRACCIÓN Y ENVÍO DE MUESTRAS AL LABORATORIO

I)  ANÁLISIS DEL HELADO ELABORADO

a)    Como extraer la muestra:

·         Utilizar espátula metálica.

·         Lavarla y enjuagarla.

·         Desinfectarla: sumergiéndola en alcohol medicinal, luego flamearla y dejar enfriar antes de usarla.

b) Como enviarla:

·         Recipiente: Telgopor de ¼ kg

·         Rotulado: Helado de……….. y fecha de elaboración.

·         Traslado de la muestra: cuando el tiempo del viaje supera la ½ hora, utilizar HIELO SECO O GEL REFRIGERANTE.

II)  ANÁLISIS MEZCLA BASE (HELADO), (si los resultados del análisis del helado lo requiriera):

·         Recipiente: Envase estéril (Farmacia) de 250ml.

·         Rotulado:  “Mezcla base helado Frutilla” del  pasteurizador/ madurador… y fecha elaboración.

·         Traslado: IDEM HELADO

III) ANÁLISIS MATERIA PRIMA (Líquido / Sólido):       

·         Recipiente: Envase estéril de 250ml o 125 ml.

·         Rotulado: Producto, Marca y Proveedor, Ej.: Crema….; Pasta de…….; polvos de…………, fruta congelada………, etc.

·         Traslado: frio o no, según lo requiera el producto.

SI LA MUESTRA DEL HELADO LLEGA DESCONGELADA NO SE PROCESARÁ

III) ANÁLISIS DE AGUA

a)    Como extraer la muestra: desinfectar boca de canilla por dentro y por   fuera con algodón embebido en alcohol, flamearla y dejar correr agua

b) Recipiente: utilizar un envase estéril de 250cc.

   c)  Identificación: a) agua de pozo; b) agua de red proveniente de tanque (indicar la fecha de la última vez que se limpió el tanque); c) agua de red directa.

  d) Traslado: el agua será analizada el mismo día de la extracción.

        La muestra debe conservarse en frío (heladera) desde la extracción  y ser trasladada a AFADHYA con hielo seco o gel refrigerante.

        LLEVAR LA MUESTRA A AFADHYA PARA SU ANÁLISIS EL  MISMO DÍA EN QUE SE EXTRAE.

——————————————————–             

           ENVÍO Y RECEPCIÓN DE MUESTRAS

·         HELADO Y MATERIA PRIMA:

       LUNES, MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES de 11 a 17 hs   

·         AGUA:

            MARTES de 11 a 14 hs (con reserva de turno, previo al día del envío).

EL MINISTRO DE DESARROLLO ECONÓMICO Y PRODUCCIÓN estableció  que las actividades comerciales, de entretenimiento y gastronómicas podrán desarrollarse en la franja horaria de 06:00 a 01:00 horas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.  Para el ejercicio de las actividades autorizadas se deberá dar cumplimiento a las pautas indicadas en los protocolos aprobados para dichas actividades.

Para leer la resolución completa haga clic aquí : https://www.dropbox.com/t/q2QsWPoz71L19pFI

Ventajas, oportunidades de mejoras y desafíos. Disertante: Hernán De Filippo