37° SEMANA DEL AUTÉNTICO HELADO ARTESANAL

Lo/a invitamos a sumarse a la “Semana del Auténtico Helado Artesanal”, una celebración que se convirtió en un clásico del mes de noviembre en todo el país.

37° SEMANA DEL AUTÉNTICO HELADO ARTESANAL

 22 al 28 DE NOVIEMBRE DE 2021

Invitación a la acción especial HELADO FELIZ DE LA VIDA

Jueves 25 de noviembre: “La Noche de las Heladerías: 2×1 en ¼ kg”

Cierre de inscripción: 29 de octubre.

¿En qué consiste la acción?

  •             En poner a disposición de los consumidores en todas las heladerías participantes 2×1 en el ¼ kg.

¿Qué día se venderá el 2×1 en ¼ kg?

  •             El jueves 25/11 desde las 19 hs. hasta el horario de cierre de cada heladería.

¿Qué tienen que hacer los heladeros artesanales participantes?

  •             Ser socios/as de AFADHYA con cuota social al día.
  •             Colocar la cartelería de promoción que le será entregada por AFADHYA.
  •             Poner a disposición de los consumidores el 2×1 en ¼ kg.
  •           Del 22 al 28 de noviembre se realizarán sorteos diarios por kilos de helado en las redes sociales de AFADHYA, por lo que solicitamos que cada heladería adherida y que figure en el mapa interactivo esté dispuesta a entregar este premio. 
  •         Cada ganador/a se llevará 2 kilos de helado como premio. Con anticipación se le enviará vía mail a la heladería seleccionada: nombre completo y DNI de cada ganador/a y fechas en las que el ganador puede retirar el premio.
  •         Si su heladería fuera seleccionada por el ganador para ir a retirar su premio, AFADHYA se hará cargo de transferir el monto correspondiente al premio entregado (Dos kilos de helado), contra Factura B, Ticket fiscal, ticket de controlador fiscal inscripto en AFIP. Es decir, debe presentar un comprobante de curso legal aprobado por AFIP, sin excepción. (El comprobante puede estar escaneado o puede enviar una foto siempre y cuando todos los datos sean claros y legibles)

¿Por qué participar?

  •             Para incentivar juntos el consumo de Helado Artesanal y compartir la Semana del Auténtico Helado Artesanal 2021 y la Noche de las Heladerías.
  •             Para que su heladería figure en las diversas acciones de promoción que se llevarán a cabo desde la Asociación:
  •             Su heladería será difundida en el Mapa Interactivo del Helado en la web de la asociación y en las redes sociales de AFADHYA (Instagram 22.000 mil seguidores – Facebook 74.000)
  •            El evento contará con piezas graficas de promoción, acciones de prensa y publicidad en diarios digitales, vía pública, radio y TV para un mayor alcance de la campaña. Además, en cada heladería adherida habrá artistas itinerantes durante la “Noche de las Heladerías”.

Luego de 37 años, seguimos apostando y trabajando para difundir las cualidades y bondades de la artesanía heladera. Es de suma importancia su apoyo, porque cuantos más seamos, mayor posicionamiento del helado artesanal lograremos y mejor será la repercusión mediática  de este evento federal. Esta acción va a ser posible únicamente si contamos con su compromiso y el de su heladería.

*Si desea recibir el kit de “La Noche de las Heladerías” (afiches, globos y banderines impresos) para decorar su heladería tendrá que completar el formulario confirmando la participación en La Semana del Auténtico Helado Artesanal 2021 hasta el 29/10 inclusive.

¿Cómo inscribirse? Completando la información solicitada en este link : https://forms.gle/sEYnxjNhFMTPjuNx8

Historia de la Semana del Auténtico Helado Artesanal

Surgió en 1985 y el éxito y aceptación por parte del público ha hecho que después de más de veinticinco años se siga realizando la campaña que forma parte del calendario de eventos característicos de la Ciudad de Buenos Aires y de muchas localidades del país. Como cada edición, durante la semana se realizan acciones solidarias y entregas de helado a distintas instituciones de salud y fundaciones. El Helado Artesanal fue distinguido como un producto de “interés turístico” por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires desde el año 1996. Desde el 2017 se organiza dentro de la Semana la ya tradicional Noche de las Heladerías.  

Perfil de AFADHYA

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica, que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  

Agradecemos que nos acompañe en esta hermosa iniciativa.

Lo/a saluda muy atentamente,

Gabriel Famá

Presidente de AFADHYA

Incremento salarial

Informamos que el día 28 de octubre del corriente año, la ASOCIACION FABRICANTES ARTESANALES DE HELADOS Y AFINES (A.F.A.D.H.Y.A.) y la FEDERACION TRABAJADORES PASTELEROS, SERVICIOS RAPIDOS, CONFITEROS, HELADEROS, PIZZEROS Y ALFAJOREROS, han acordado y presentado para su homologación un incremento salarial que contempla asignaciones extraordinarias “no remunerativas” para el periodo comprendido entre octubre de 2021 y mayo de 2022 inclusive y nuevos salarios básicos a regir a partir de los meses de febrero, abril y junio de 2022. 

Todos los aumentos y sumas “no remunerativas” son calculadas con base en los salarios básicos de septiembre del corriente año. 

Respecto a las sumas “no remunerativas”, se aclara que se deberán efectuar los aportes y contribuciones de Obra Social y convencionales de Mutual y Sindicato, así como también que resultarán computables para el cálculo de vacaciones, horas extraordinarias, sueldo anual complementario y premios y conceptos convencionales que se calculen sobre el salario básico (antigüedad, etc). Los conceptos que se calculen sobre el importe no remunerativo pactado tendrán la misma naturaleza. 

El convenio mencionado se encuentra adjunto en formato .pdf, junto con la escala salarial actualizada. 

 

Anexo-IDescarga
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Asesoría legal de AFADHYA

Estudio Jurídico Landi-Horvath
Tel.: 4313-1492 / 4311-9512

Dra. Marta Caracciolo
Gerente
AFADHYA Santiago del Estero 924- CABA
Tel. 4304-2624/ 0451
WhatsApp +54 9 11 5595-2789

“El secreto de un buen helado artesanal está en el origen de sus ingredientes”

“El secreto de un buen helado artesanal está en el origen de sus ingredientes” 

Charla organizada por AFADHYA, con la presencia de tres referentes y líderes del helado italiano a nivel mundial 

Los Maestros Sergio Colalucci, Eugenio Morrone y Sergio Dondoli de Italia, junto a Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone, referentes de la Asociación, ideas y saberes en torno a la elaboración del Helado Artesanal en el mundo 

Buenos Aires 27 de septiembre de 2021 – La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines de Argentina (Afadhya) finalizó su ciclo de charlas 2021 con los grandes referentes del helado italiano: Sergio Colalucci, Eugenio Morrone y Sergio Dondoli. Tres reconocidos profesionales premiados a nivel mundial que compartieron anécdotas, consejos, experiencias, pasión y conocimiento en una sesión online y gratuita. Bajo el lema: “Helado Italiano: tradición e historia contada por sus protagonistas” 

En el marco del último evento enmarcado dentro del ciclo de charlas organizado por la entidad, los Maestros del Helado Artesanal coincidieron ante los representantes de AFADHYA, Gabriel Fama -Presidente- y Maximiliano Maccarrone –Secretario-, en destacar el rol de la calidad de los ingredientes para lograr un auténtico helado artesanal final y la importancia de la investigación continua para el desarrollo de mejores productos, a un público cada vez más exigente. 

“Para nosotros, desde AFADHYA, contar con la participación de estos grandes maestros en el cierre de nuestro ciclo de charlas es un orgullo. Compartir esta tradición heladera desde un lado al otro del océano es un placer y poder brindarlo a todos nuestros socios y al público general es un gran logro. Italia es la capital del helado del viejo mundo y Argentina es la capital del helado del nuevo mundo. En esta charla tuvieron la posibilidad de poder comprobarlo”, destacaron Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone. 

En ese sentido, tras dar a conocer la historia por la que llegó a producir el sabor “Santa Fina” (a base de azafrán) Sergio Dondoli, miembro del Comité Organización de la Copa del Mondo della Gelateria, expresó: “Tuve la suerte de estar en todos los continentes, y en cada lugar, el helado es muy distinto. El tipo de helado como el nuestro es muy similar en Italia y la Argentina, pero en el resto del mundo es muy distinto. Por ejemplo, en Moscú, cuando abrí mi primera heladería, hablar de la calidad del helado fue como para mi hablar de astrofísica. Ellos quieren el mejor helado, pero la realidad es que primero hay que encontrar los ingredientes y que estos sean de la mejor calidad”. 

“Los ingredientes que caracterizan al territorio son los que más nos dan, y los que mejor publicidad nos hacen, porque a partir de ellos se comienza un ciclo de entregar y recibir.  Si uno trabaja con las cosas que caracterizan al territorio, hace que el resultado sea mucho más interesante. Es necesario trabajar con materia prima que uno va a buscar al territorio especialmente”, agregó el creador de la Santa Fina en relación al concepto de “Kilómetro 0” para la elección de las materias prima. 

Asimismo, Eugenio Morrone, campeón del mundo del Helado artesanal indicó: “La estacionalidad del producto es fundamental. Nosotros tradicionalmente tenemos la filosofía de hacer los helados en el lugar donde corresponde con los productos originarios de donde son. Me gusta crear gustos especiales que representen a mi tierra”.   

A su turno, Sergio Colalucci, Miembro del equipo Campeón del Mundo en el año 2006, destacó la importancia de la “profesionalidad del oficio” al señalar que “ser heladero no es seguir una receta, sino que se requiere del aprendizaje continuo”. Y agregó: “El helado de Colalucci llegó a muchas partes del mundo como Dubai, Australia y Bahréin. Para eso invertimos mucho tiempo en laboratorios para crear la marca. Lo importante es mantener el nivel de calidad para seguir siendo artesanos. Junto con Sergio (Dondoli) hemos abierto distintos locales a lo largo del mundo, pero nuestra filosofía no es solo vender, sino poder tener el top del helado artesanal en la mayor cantidad de lugares posibles”.  

Los tres disertantes coincidieron en la importancia del estudio para ofrecer productos innovadores. “Para las nuevas generaciones hay una ventaja que es la tecnología, para lograre acceder a conocimientos a los que antes no se tenía acceso“, señaló Colalucci. 

El Ciclo de charlas 2021 organizado por AFADHYA contó con la realización de tres charlas abiertas 

– “Heladeros Argentinos para el mundo.  Sabores de cada zona: Patagonia, Noroeste, Noreste y Pampa”, contó con la participación de cuatro Maestros Heladeros de diversas zonas de la Argentina que presentaron los sabores más autóctonos de nuestro país.  

-Master Class “Postres helados“, con la participación de dos grandes pasteleros, Albert Roca (Barcelona) y Eduardo Ruíz (Argentina), referentes de la pastelería internacional, donde presentaron las últimas técnicas para aplicar a los postres helados e innovar en la presentación y en los sabores.  

-La última edición fue la charla “Helado Italiano. Tradición e historia contada por los protagonistas” cuyos disertantes fueron:   

Sergio Dondoli  

En 1992 abre su famosa Gelateria en el corazón de San Gimignano. Esta es la única heladería mencionada por Lonely Planet entre los diez “Mejores lugares gourmet del mundo”. Participa en muchos eventos del sector y también es miembro del Comité Organización de la Copa del Mondo della Gelateria.  

Sergio Colalucci  

Miembro del Comité Organizador de la Copa del Mondo della Gelatería. Miembro del equipo Campeón del Mundo en el año 2006, profesor de la Universidad Carpigiani, y de CastAlimenti. Partidario del establecimiento del “Día Europeo del Helado Artesano”. Docente, consultor y apasionado por su profesión.  

Eugenio Morrone  

Campeón mundial del helado con el equipo italiano en Sigep 2020 en Rimini. Ha obtenido distintos premios internacionales y su heladería ha sido reconocida como la Mejor heladería del año según Gastronauta en 2018.  

Perfil de AFADHYA   AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.      

Facebook: @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines    

Instagram: @heladerosartesanales    

www.afadhya.com.ar    

REPRO II Septiembre

Le hacemos llegar  el Boletín Informativo Impositivo Contable relacionado con normativa de REPRO II SEPTIEMBRE 2021. 

Eliminación restricciones por mesas

Por Resolución N° 230/21  y  N° 231/21  del  MINISTERIO DE DESARROLLO ECONÓMICO Y PRODUCCIÓN  del GCBA,  se  estableció  la eliminación de las restricciones de cantidad de personas  por mesa, tanto dentro como fuera de los locales  gastronómicos, determinándose asimismo la actualización de los protocolos  en concordancia con la nueva normativa vigente.

Para leer las resoluciones y los protocolos completos haga clic aquí : https://www.dropbox.com/sh/eda4ierixrqigcc/AAA0h1epxcyAAjLIhqQuSegya?dl=0

Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales

La “Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales” dictada por  la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue en convenio con A.F.A.D.H.YA. inicia el 20 de septiembre próximo.

*Se otorgará  media  beca  a una persona por heladería asociada a AFADHYA siempre que esta tenga su cuota social al día.

La elaboración artesanal de helados es una práctica dentro de la industria alimentaria que presenta un abanico de posibilidad en el agregado de valor a producciones locales. Los helados artesanales se caracterizan por ser de alta calidad y utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorante y conservantes. Mantienen un delicado proceso de elaboración para obtener un producto final con la textura, el sabor y la calidad adecuada.

Con el transcurso del tiempo, el auge de la Heladería Artesanal ha ido en aumento y la capacitación para el desarrollo de esta actividad se hace muy necesaria, creando un nicho de posibilidades para emprendedores y pudiendo constituirse como una alternativa de agregado de valor en cualquier región del país.

Desde la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad Nacional del Comahue, y como herramienta de transferencia de conocimientos al medio, según reglamentación de actividades de Extensión, se propone el dictado del programa académico denominado “Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales” en convenio con AFADHYA (Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines) según lo establece la Ordenanza N 1114/2017 de la UNCo.

LA DIPLOMATURA

La diplomatura consiste en una propuesta de transferencia, capacitación y/o perfeccionamiento que tiene como objetivo articular una formación universitaria para profesionales y/o principiantes del sector, amalgamando conocimientos de las ciencias de los alimentos, legislación nacional e internacional vigente, gestión administrativa/comercial y actividades prácticas de elaboración de helados artesanales.

La misma se organiza en un programa que consta de una serie de módulos de carácter no curricular que corresponden al área de Extensión Universitaria. La misma no otorga título habilitante para el ejercicio profesional acorde a las definiciones de la Dirección Nacional de Gestión Universitaria del Ministerio de Educación de la Nación.

MODALIDAD DE ENSEÑANZA

Se dictarán 9 módulos virtuales, mediante plataforma PEDCO. El módulo 10 se realizará de manera presencial en la planta piloto que AFADHYA posee en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, durante cinco días corridos.

Programa detallado

https://bit.ly/Programa_detallado

Proceso de admisión

https://bit.ly/proceso_admision

Planilla de pre inscripción

https://bit.ly/Formulario_preincripción

Para más información ingresar a: http://factaweb.uncoma.edu.ar

Mail de contacto: secretaria.extension@facta.uncoma.edu.ar